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餐饮创业的两颗定时炸弹,做餐饮的必看
来源: | 作者:pmo262a02 | 发布时间: 2018-12-13 | 325 次浏览 | 分享到:
随着生活水平的提高,餐饮行业在市场上的发展越来越好,一直呈现稳定状态,这让不少创业者心动,而餐饮行业因为门槛低,成本较低的优势成为不少创业者的首选,但是在餐饮行业却有两个雷区常常被大家忽略,而一旦踩到,肯定就爆炸,那么这两个“炸弹”到底是什么呢?

随着生活水平的提高,餐饮行业在市场上的发展越来越好,一直呈现稳定状态,这让不少创业者心动,而餐饮行业因为门槛低,成本较低的优势成为不少创业者的首选,但是在餐饮行业却有两个雷区常常被大家忽略,而一旦踩到,肯定就爆炸,那么这两个“炸弹”到底是什么呢?

一、食品安全

食品安全对于餐饮来说是非常重要的,一旦食品出现了问题,那么直接会影响到企业的口碑和信誉,不会再得到任何顾客的信任,保证食品安全创业者需要做好哪几点呢?

首先在食物的选材上必须保证是正规的售货渠道,杜绝使用过期食材和腐烂变质的食材,不要觉得“吃了没事”这样的想法去界定食品安全的底线,一旦有一次让顾客拉肚子或者有其他什么事,都会影响到口碑。

其次是卫生,餐饮店主要严格规范食品烹饪程序和碗筷的清洁流程,不要出现差错,很多餐饮消费者普遍对外面的食物心存成见,哪怕发现一点不卫生的东西,都会全盘否定一家餐饮店,甚至以后再也不会光顾这家门店了。保证卫生的干净不仅仅是食品安全的需要,还是一个餐厅的品质和人气的需要。

最后是合理的食材搭配。部分食材因为本身的性质不同,如果混搭的话,就容易出现问题,有的是大问题,有的是小问题。但即便是小问题,也会影响顾客的消费体验。比如:鲫鱼和冬瓜、白萝卜和木耳、黄瓜和花生等等,这些都不能搭配在一起。

二、消防安全

消防安全是比较容易让人忽略的问题,但是做餐饮是离不开火的,千万不要把消防安全当小事,一旦消防出现什么问题,后果将是自己无法承受的,那么,要如何避免消防隐患呢?

首先是厨房设施要合理,厨房一般是火灾发生的重要区域,所以厨房的管道燃气必须要有自动切断装置,燃气罐的质量不能太差,老旧的燃气罐要及时更换。厨房的装修材料必须要达到符合标准的耐火等级,还必须配置消防通道,防患于未然。

其次就是要加强员工的消防意识,很多引起火灾都是人为形成的,由于员工疏于管理,或者操作不当导致的火灾事故时有发生,所以要加强员工的消防意识。平时在开会的时候可以多提醒在这方面的事情,也可以偶尔进行一些防火的演练。

最后就是要多进行排查,对于有隐患的地方及时处理,比如油烟机里面的油污,设施老旧,员工操作方式不对等等。要懂得防患于未然。